WEGE

"Ze wszystkich czynności fizjologicznych jedzenie zrobiło największą medialną karierę" (B. Irwing)

Jeśli myślimy o odżywianiu, a nie tylko zaspokajaniu głodu, to musimy ograniczać spożycie mięsa (powinno stanowić 15% diety) na rzecz warzyw, kasz, ryżu, roślin strączkowych, orzechów, czyli tego, co czerpało energię ze słońca. Wymienione rzeczy zawierają wszystko, co jest nam potrzebne do życia, a więc witaminy, białko, węglowodany oraz minerały, których wcale nie czerpiemy z wody, jak myśli większość, a także mikroelementy.

Załączam dziś propozycje kuchni francuskiej, ponoć najlepszej na świecie.

DYNIA HOKKAIDO PIECZONA Z ZIEMNIAKAMI (wg sposobu Jamiego Olivera)

Składniki:

2/3 dyni hokkaido

5-6 umytych nieobranych ziemniaków

3 galązki świeżego rozmarynu

sól morska gruboziarnista, pieprz

oliwa z oliwek dobrej jakości

Wykonanie:

Dynię umyć i podzielić na dzwonka (Uwaga: dynia hokkaido nie wymaga obierania, gdyż po upieczeniu skóra będzie mięciutka). Ułożyć na płaskiej blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Ziemniaki pokroić na cząstki o boku 2-3 cm,.ułożyć obok dyni. Rozmaryn zwilżyć w oliwie, żeby się nie spalał, obrać listki i poukładać na dyni i ziemniakach. Obsypać wszystko solą morską i pieprzem i hojnie skropić oliwą. w połowie czasu wszystko przewrócić na drugą stronę.

Piec 40-45 minut w temp. 200 st.C w wirującym obiegu.

Dynia hokkaido jest szczególną dynią. Jej miąższ przypomina po upieczeniu kasztany jadalne, jest sypki i słodki. Dzięki odkryciu dla siebie tego gatunku zachęciłam się do jedzenia dyni. Jest wspaniała!

TIAN Z WARZYW PROWANSALSKICH (wg Laury Calder)

Składniki:

2 duże cebule 

1 bakłażan

2 cukinie

4 papryki (czerwone)

6 dużych pomidorów

oliwa z oliwek

sól, pieprz, zioła prowansalskie (opcjonalnie)

Wykonanie:

Obrać i zeszklić na oliwie cebule pokrojone w póplasterki. Wszyskie warzywa pokroić w grubsze plastry. Na dno naczynia polać łyżkę oliwy i układać kolejno warstwami ; podsmażoną cebulę, bakłażan, cukinie, paprykę pokrojoną w paski, pomidory. Każdą warstwę przyprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Na koniec wszystko skropić oliwą z oliwek.

Piec w temp. 200 st.C przez dwie godziny w wyłączającym się okresowo wirującym obiegu. Zaglądać co pół godziny i od czasu do czasu przemieszać warzywa, żeby się nie przypaliły.

Tak długi czas pieczenia jest niezbędny, aby warzywa odparowały.

Nagroda jest przeogromna, gdyż danie jest pyszne i może być serwowane na ciepło i zimno.